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名称ドレッシングタイプ調味料
原材料名八朔(和歌山県由良町産)、ワインビネガー、砂糖/アガー
内容量八朔ドレッシング 200g 14本

*由良の八朔つぶつぶがそのまま入っています
*つぶつぶがいつでも全体に満遍なく配分されるよう配合されています。
*サラダ、マリネ、海産物に良く合います。さっぱりした味わいです。
柑橘の「和」の味覚をご賞味下さい。
賞味期限製造日から半年
保存方法直射日光、高温多湿を避け、保存してください。開封後は冷蔵庫にいれ、お早めにお召し上がりください。
製造者farm&lab
和歌山県日高郡由良町里759-1
峯村明宏
商品概要firm&labが育てた「旬の素材」
料亭きてらが培った「素材の活かし方」
「料亭きてら」麻布十番に店を構え、熟知した和歌山の幸を丁寧に仕立てます。
店主佐々木正剛が農家「firm&lab」と組み、素材沸き立つ「つぶつぶ」の食感を実現。和歌山県由良町の「木成八朔」をドレッシングにしました。

「なんにでも合う由良らしいドレッシングを作って欲しい」(BY佐々木正剛)
そんな無体な要求から話は始まりました。

由良といえば何か、他と違ったもの、由良らしいもの
私達firm&labとして、一番は柑橘です。
中でも「ゆら早生」は当然なのですが、どこに出しても恥ずかしくない柑橘「由良の八朔」
しかし、この八朔、一筋縄ではいかない。とはいえ、みかんではありきたり。

私達の思いとして、捻るのではなく、素材を大事にした産品にしたい。

柑橘に色々混ぜれば原形留めない様々な商品は出来ます。
が、それは絶対に嫌だ。では、八朔の良さをしっかり生かそう。
八朔の良さとは何か?

由良の八朔はジューシー、つぶつぶ、果汁もあり、酸味もあるが、甘みとコクがしっかりとある。それをそのままドレッシングにしよう。

そのままを瓶に詰めたいだけなのに上手くいかない。
良くある置いておくと分離するドレッシングは嫌だ。
果汁を増やしすぎると甘すぎる。(むしろこれ飲み物でいけるのでは?実際炭酸水と混ぜて愛飲されている方もいます)
そこからどうすればいいのかという悪戦苦闘、加工部門と1gの違いを討論。

一時期、委託加工も模索しましたが、ラインに乗せると果汁、つぶつぶが難しい。
自分達の思いは機械に乗らない。
でも、伝統工芸ではないので一瓶のコストは抑えたい。
でも、素材はしっかり入れる。これは曲げられない。
結局は自分達の手で一瓶一瓶仕上げる手間のかかる製法を選びました。

麻布と和歌山を商品、人、言葉が飛び交い商品化を実現。
中身が良いだけでなく、見た目にもこだわったつくりになっております。

八朔を食べてもらいたい。八朔をもっと知ってほしい。八朔の可能性をわかって欲しい。
最後は旬の生果を食べて欲しい。

ぜひご賞味頂けると幸いです。

※沖縄・離島地域への発送はできません

※お礼の品・配送に関するお問い合わせは、(farm&lab[ファームアンドラボ] 080-2513-8851)までお願いします

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